Hovězí maso

Hovězí maso
Hovězí maso je velmi kvalitní maso plné bílkovin a jiných důležitých minerálních látek. Tento typ masa je oblíben v mnoha úpravách. Jak nakrájené na plátky či pečené v celku. Hovězí steaky jsou stále oblíbenější po celém světě.
Při výběru dbáme na vyzrálost a obsah tuku. Mramorování, neboli mezisvalový tuk, udává, jak bude steak po upečení šťavnatý. U hovězího steaku se teplota uvnitř velmi liší. 
                                                                    49 - 52°C = rare
                                                                    57 - 63°C = medium
                                                                    68°C a více = well done

Často se stupeň propečení zjišťuje pomocí stalčení masa prstem. Teyd podle stupňě měkkosti.
Odeslat článek známému   Vytisknout